Els seus autors originals són Nicolasa Montero Garciá (1853-1920) i Francisco Mar-tín Martín (1842-1927), besavis de l’editor de la present edició, que el van escriure al poblet de Lobras (província de Granada). La present edició ha estat feta a cura de Domènec Ribot i Martín, besnet dels autors, que ha tingut especial interés en mantenir els enunciats originals i una versió moder-na, d’acord amb els gustos i usos culinaris actuals, feta pel cuiner José García Rei-noso, natural de la Alpujara i gran coneixedor de la cuina de la seva terra. El text presenta la peculiaritat d’ofereir un repertori gastronòmic culte i exquisit que requeria d’un bon rebost. Alhora que ens mostra els gustos i sabors culinaris de les acaballes del segle XIX. El receptari original incloia 78 ressenyes de plats, la majoria de dolços i postres, que han estat agrupades en quatre grans apartats: sopes, guisats, conserves i arrops, i dolços i postes. L’edició és exquisidament il·lustrada amb dibuixos, orles i estilitzacions vegetals de Josep Ribot i Calpe (1888-1974). A més a més, inclou algunes cites literàries de Pe-dro Antonio de Alarcón (1833-1891) recollides en el seu viatge per la Alpujarra de 1872.
